填空题 面点模具成形中常用的四种模具有印模、胎模、（）、（）。

填空题 生荤馅在制作时一般要“（）”或“（）”，以达到汁多肉嫩、味道鲜美的效果。

填空题 面筋物理性质包括弹性、韧性，还有（）、（）。