填空题 生荤馅在制作时一般要“（）”或“（）”，以达到汁多肉嫩、味道鲜美的效果。

填空题 面筋物理性质包括弹性、韧性，还有（）、（）。

填空题 五仁馅是选用（）、（）、（）、（）、花生仁这五种果仁为主要原料而得名，是较高档的甜点馅心。