单项选择题 炸制酥盒时要控制好（）与火力，出锅前略提高油温以免成品窝油。

单项选择题 （）是指在十成面粉中用沸水烫熟六成，再与四成冷水面揉和成的面坯。

单项选择题 用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是：不易变形，增加筋力和韧性，有（）