判断题 麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。

判断题 干法粉碎的麦芽粉和水在麦水混合器或预混合罐中先混合，再进入糖化锅，这样处理可防止麦粉飞扬和结块现象。

判断题 麦芽溶解良好，酶活力高，下料温度可适当高些。