单项选择题 人是厨房管理的（），是厨房各种要素最积极活跃要素，是决定厨房素质高低的关键。

单项选择题 （）是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和成的面坯。

单项选择题 原材料（）、质量和原材料的加工技术是决定出材率高低的两大因素。