单项选择题 半烫面是指先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面活成帮性，柔软（）的面坯。

单项选择题 水调面主坯根据工艺中所用水温不同，分为（），温水面和热水面三类。

单项选择题 热水面一般是指用（）调制的面胚，又称设烫面。