单项选择题 价格较高，安全，卫生，便于清理，使用时间长，酒店冷菜间使用较多的墩头是（）。

单项选择题 平刀滚料片适用于以下哪种原料（）。

单项选择题 （）为整齐垒叠，加工丝比较整齐，但切到最后容易溃散。