单项选择题 在球状或椽子状的植物性原料的一侧，用刀的前端刀刃直剞至断、刀距1～2mm的平行刀纹的刀法是（）。

单项选择题 用刀尖在鱼的两侧直剞形如河蚌壳纹理的弧线刀纹，深约为原料厚度的三分之一的刀法是（）。

单项选择题 将不同的料块切臧等腰三角形，适用于肉层较厚的带皮鱼块是（）。