单项选择题 冷却冷的食物要尽可能快速，并保持在（）及以下。

判断题 在对客服务中，顾客往往将工作人员的仪表仪容看着作是否受到尊重的一种体现，甚至企业形象的具体展现。

判断题 上甜点、水果前，餐盘撤下后，应使用干净的餐巾将客人桌子上的食物残渣、面包屑扫进一个银制的小盘或簸箕里。