判断题 上甜点、水果前，餐盘撤下后，应使用干净的餐巾将客人桌子上的食物残渣、面包屑扫进一个银制的小盘或簸箕里。

判断题 西餐服务中，每道菜用完后都应撤去相应的餐具和脏碟。

判断题 西餐席间服务中，要注意随时为客人斟倒冰水，补充面包和黄油。