单项选择题 如果面团（），会延长卷起的时间，但一般搅拌稳定性好。

单项选择题 以下翻面作用错误的是（）。

单项选择题 发酵过程酵母以面团中的糖类为碳源进行有氧呼吸或无氧呼吸，所以发酵后面团（）的含量会降低。