单项选择题
泡油时,()能使肉料易于在油中迅速分散。
A.肉料拌干粉B.肉料拌水C.肉料拌湿粉D.肉料拌蛋白湿粉
单项选择题 飞水的工艺方法可分为()
单项选择题 香味是令人产生食欲的第一因素。一道香喷喷的菜点能令人联想到它的新鲜可口,从而产生强烈的食欲。()的故事就能生动地说明这个道理。
单项选择题 蛋泡糊是用蛋抽子(或筷子)将()抽打成泡沫状态(立一根筷子而不倒),而后加入干淀粉或面粉或兼而有之,调和均匀即成。