单项选择题 调制冷水面，要根据气候条件、面粉质量及成品的要求，掌握掺水比例，水要（）切不可一次加足。

单项选择题 用50－60度的水调制的温水面团面坯一般叫（），使用范围较少。

单项选择题 半烫面是指先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面活成帮性，柔软（）的面坯。