单项选择题 麦粒在成长初期如果遇到（），成熟后所生产的面粉制面包，会色泽较深、结构差，并且面包体积小。

单项选择题 烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要（）。

单项选择题 搓油脂与面粉混合时，手掌（），使面粉和油脂均匀地混合在一起。