单项选择题
将切好的主料加盐先拌后挞，使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法称为（）。
A、顺一方向擦挞法 B、全捞法 C、搅拌法 D、半捞半拌法
单项选择题 煎的主要热传递方式是（）。
单项选择题 排骨烧卖熟度的鉴别是（）。
单项选择题 点心的（）是吸引顾客购买欲望的主要因素。
