单项选择题
调制芡汁必须要()以便于勾芡、挂芡为度。
A.粉量充足 B.水量充足 C.芡汁量充足 D.粉、水比例适度
单项选择题 拌芡法一般用于()的菜肴制作所进行的施芡方法。
单项选择题 芡汁的成品标准是(),浓度适宜,突出菜品特点。
单项选择题 用的较多的黑芡汁的原料是()。