单项选择题 当氨基酸与糖类共存于鱼糜制品时，会因（）反应发生褐变。

单项选择题 鱼糜制品生产中一般加入（）的食盐，可以满足食感和弹性要求。

单项选择题 碱洗只对pH（）的红肉鱼有效，对于白肉鱼，pH过（）会造成脱水困难。