单项选择题 打发后的动物脂奶油的稳定性保护在（）左右，所以奶油打发后，应尽早使用。

单项选择题 烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。

单项选择题 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。