单项选择题 烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。

单项选择题 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。

单项选择题 混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。