单项选择题 前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。

单项选择题 樟茶鸭子的前期热处理需要经过（）。

单项选择题 以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和（）。