单项选择题
糕点在烘烤完成后，为何有时需要放置一段时间让其“回油”？（）
A.使糕点表面更加干燥B.加快糕点的冷却速度C.让馅料中的油脂渗透到饼皮中，使糕点口感更加油润D.增加糕点的保质期
单项选择题 下列哪种方法常用于制作中式糕点中的“酥皮”，使其具有层次分明、酥脆可口的特点？（）
单项选择题 在制作莲蓉馅时，为何需要加入适量的油进行炒制？（）
单项选择题 在制作水晶糕点（如水晶虾饺）时，为何常使用澄面（小麦淀粉）作为主要原料？（）
