单项选择题
下列哪种方法常用于制作中式糕点中的“酥皮”，使其具有层次分明、酥脆可口的特点？（）
A.直接将面团擀薄后包裹馅料B.将油酥面团与水油面团交替折叠擀压C.使用大量泡打粉使面团膨胀D.面团中加入大量水分使其松软
单项选择题 在制作莲蓉馅时，为何需要加入适量的油进行炒制？（）
单项选择题 在制作水晶糕点（如水晶虾饺）时，为何常使用澄面（小麦淀粉）作为主要原料？（）
单项选择题 糕点烘烤过程中，如果发现上色过快，应采取什么措施？（）
