单项选择题
卷是制作冷菜的主要方法之一，各种卷制的蛋卷，经卷制后，在上蒸锅时，应用纱布包起，其主要作用是（）
A.防止跑味B.防蒸汽滴入C.防止皮与馅心离开D.防止蒸散
单项选择题 蚝油扒瓜脯忌下（）调味。
单项选择题 蚝油牛肉这个菜名是以（）命名。
单项选择题 下列菜肴中，属于原料加热前调味的是（）
