单项选择题 食物发生酸度升高、产气、带有甜味、有醇类气味的变质过程为（）。

单项选择题 油脂酸败的早期指标是（）。

单项选择题 一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）。