判断题 食品样品的采集要保证均值、具有代表性，能够反映全部被检测食品的组合、质量和卫生状况。

判断题 直接滴定法测试还原糖的碱性酒石酸铜甲液由氧化锻造和次甲基蓝两种试剂配制而成。

判断题 测定食品中的水分，某种情况下确定量加入处理过的海砂，就是为了吸收食品中的水分。