填空题
食品基质的（）、（）、（）以及（）影响着微生物的生存和繁殖
营养；水分；pH；渗透压
填空题 微生物引起果汁变质会出现（）、（）和（）等现象
填空题 （）和（）是已知用来生产淀粉酶的二种霉菌
填空题 牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用（）℃加热（）min，或72-75℃加热15秒
