单项选择题
所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（）。
A.香气 B.口味 C.余味 D.滋味
单项选择题 四川著名代表菜肴是（）。
单项选择题 碱水发操作是先将干料（）再用碱溶液发透。
单项选择题 砧板的种类繁多，专业厨师通常使用（）。
