单项选择题
碱水发操作是先将干料()再用碱溶液发透。
A、蒸熟 B、烹调 C、刀工成形 D、浸泡回软
单项选择题 砧板的种类繁多,专业厨师通常使用()。
单项选择题 广东菜系由广州菜、()、东江菜构成。
单项选择题 菜肴造型是技术,艺术()在配菜中的完美结合。