多项选择题
在确定杀菌条件时，尤其采用超高温瞬时杀菌时不仅要考虑杀死微生物，还要对饮料中的酶给予充分重视，饮料中的酶包括（）
A.生产过程中混入的酶B.原料中原有的酶C.污染菌产生的酶D.杀菌过程生成的酶
多项选择题 食品原料中含有多种酶，酶是（）
多项选择题 热杀菌过程中脂类物质的氧化还会使（）等遭到破坏。
多项选择题 食品中的脂类物质发生氧化酸败后，会（）
