判断题 甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。

判断题 面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。

判断题 在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。