判断题 糖化醪液的浓度过浓或过稀，对浸出物收得率都有影响。

判断题 麦芽干燥完了必须马上投入生产，否则麦芽会吸潮。

判断题 大麦蛋白质含量高，发芽时蛋白质分解较差，易形成玻璃质粒。