单项选择题 粘质糕在蒸制前必须先夹粉，否则糕粉（）不易蒸熟。

单项选择题 蒸制奶黄馅的火力（）

单项选择题 要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。