问答题
为什么耐热肉毒杆菌孢子在121℃4分钟死亡,而杀菌需要121℃20~30min?
受食品环境因素影响,杀菌效果产生变化。
问答题 影响食品杀菌效果的因素是什么?
问答题 食品的加热杀菌和低温贮存为什么能减少或阻止微生物对食品品质的破坏?
问答题 什么是避光包装?其包装机理是什么?