单项选择题
切割鹅肝时，为了使鹅肝在烹饪时不易破碎，切割前应（）
A.冷冻片刻B.用热水浸泡C.用酒腌制D.用淀粉包裹
单项选择题 在切割生菜时，为了保持生菜的脆嫩口感，应（）
单项选择题 切割羊肉卷时，羊肉（）
单项选择题 要将黄鳝切成鳝段用于红烧，鳝段的长度一般为（）
