多项选择题 发酵过程控制的目的是，在最短的时间内达到要求的（）

多项选择题 麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）

多项选择题 上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同，二者的发酵机理（）