单项选择题
使油脂黏度增稠、发热点下降、色泽变暗、起泡性增加的物理、化学变化称为（）。
A.热聚合 B.变质 C.油脂的老化 D.酸败
单项选择题 油脂因高温影响产生的物理化学变化称为油脂的（）。
单项选择题 天然油脂由（）构成。
单项选择题 湿面筋含量是（）×100%。
