单项选择题 下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是（）。

单项选择题 火候具体运用上应注意的问题之一是：火候均匀、成熟一致、（）。

单项选择题 前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。