判断题 冷菜条味中，一般选用跟碟调味法。

判断题 将液体或固体状态的调料黏附于烹饪原料表面，使之带有滋味的调味方法称为裹浇、黏撒调味法。

判断题 在热力作用下，使调料中的呈味物质渗入到菜肴的主、配料的调味方法称为热渗调味法。