判断题 纯净的油脂无色、无味、无嗅，但因溶有维生素和色素而又颜色和气味。天然油脂是纯净物，有固定的熔沸点。

判断题 油脂密度比水大，黏度大，难溶于水，易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。

判断题 组成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点影响很大。