判断题 油脂密度比水大，黏度大，难溶于水，易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。

判断题 组成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点影响很大。

判断题 油脂是油和脂肪统称，可以分为单甘油酯和混甘油酯。天然油脂是单甘油酯。