判断题 菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。

判断题 黄曲霉毒素耐热力强，在100℃高温下加压才有可能被破坏。

判断题 荷兰豆是以豆为可食部位的豆类蔬菜。