判断题
有些原料水量大，油脂成分少，就必须先拍粉后再拖蛋液，这样烹调时就不易脱糊。
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判断题 汤羹类菜肴装盘时一般约占盛器的95%左右。
判断题 韭菜的粗纤维较多，不易消化，有消化管疾病的人不宜食用。
判断题 蛋泡糊用于剞过各种花纹的原料。
