判断题 擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间隔叠制而成的。

判断题 薯类面坯是以含淀粉较多的薯类生料为主要原料制成的面坯。

判断题 层酥制品生坯受热，干油酥产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。