判断题 薯类面坯是以含淀粉较多的薯类生料为主要原料制成的面坯。

判断题 层酥制品生坯受热，干油酥产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。

判断题 职业道德具有范围上的有限性，内容上的稳定性和连续性，形式上的多样性的特征。