多项选择题
一般麦汁煮沸时pH在一定范围内，越低越有利于（）
A.酒花-酸的异构化B.多酚物质与蛋白质的作用C.麦汁色度产生D.啤酒的非生物稳定性E.啤酒口味
多项选择题 滤层渗透性主要取决于（）
多项选择题 为了适应酶的作用，调节糖化醪pH值的作用有（）
多项选择题 糖化终了温度在70-80℃的原因是（）
