多项选择题
糖化终了温度在70-80℃的原因是（）
A.有利于a-淀粉酶的后糖化作用B.有利于增加皮壳物质中有色的溶解C.有利于过滤D.有利于醪液粘度降低E.保留部分a-淀粉酶活力
多项选择题 不列选项中，属于麦芽正常湿法粉碎的作用和效果有（）
多项选择题 在对麦芽进行干法粉碎时，根据工艺要求，需要将麦芽粉碎得粗一些的因素有（）。
多项选择题 下列选项中，对酶的活力和酵母代谢起作用的离子有（）
