多项选择题
食品保藏过程中由酶引起的变化有（）。
A.食品发生褐变B.食品出现霉班C.植物性食品的柔软化D.产生含硫化合物
多项选择题 有毒金属污染食品的方法有（）。
多项选择题 反映油脂酸败的常用指标有（）。
多项选择题 N-亚硝基化合物的前体物有（）。
