判断题 裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了滤去没有完全溶化的琼脂硬块。

判断题 面塑造型以成型手段分类主要有手工成型，印模成型和机械成型三种。

判断题 在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法叫盖印法。