填空题
将鸭掌成束成串地捆扎起来，成形后的菜肴命名为“（）”。
柴把鸭掌
填空题 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。
填空题 一般情况下切肉要看纹理，应该“（）”。
填空题 举出一常见的用滚粘法做的菜品名称，如糖麻丸、（）
