判断题 层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。

判断题 食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。

判断题 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人耗费之和。